Bhut Jolokia je známá jako „King Chilli“

Paprika duchů, známá také jako bhut jolokia (asámsky „bhútánská paprika“), je mezidruhová hybridní chilli paprička pěstovaná v severovýchodní Indii.Jedná se o křížence Capsicum chinense a Capsicum frutescens.

V roce 2007 Guinessova kniha rekordů potvrdila, že paprička duchů byla nejpálivější chilli papričkou na světě, 170krát pálivější než omáčka Tabasco.Ghost chilli je hodnoceno na více než jeden milion Scoville Heat Units (SHU).V závodě o pěstování nejpálivější chilli papričky však byla v roce 2011 chilli chilli nahrazena paprikou Trinidad Scorpion Butch T a v roce 2013 Carolina Reaper.

Paprika Ghost se používá jako jídlo a koření. Používá se v čerstvé i sušené formě k „ohřátí“ kari, nakládané zeleniny a chutney.S oblibou se používá v kombinaci s vepřovým masem nebo sušenými či fermentovanými rybami.V severovýchodní Indii jsou papriky namazány na ploty nebo zabudovány do kouřových bomb jako bezpečnostní opatření, aby se divoké slony udržely v dostatečné vzdálenosti.Intenzivní pálivost papriky z ní dělá stálici v konkurenčním pojídání chilli papriček.

Jak vařit s papričkami duchy

Jsou jednou z nejpálivějších papriček na světě a získávají na popularitě jako kulinářská ingredience.Pokud chcete do svého vaření přidat trochu koření, zde je několik receptů, které obsahují tuto papriku Naga Jolokia:

• Ghost pepper nugets: Tyto kousky kuřete o velikosti sousta jsou obaleny v ohnivém těstíčku vyrobeném z prášku ghost pepper a smažené do zlaté dokonalosti.Podávejte s bleu sýrovým dresinkem nebo vaší oblíbenou omáčkou.
• Ghost pepper chips: Tyto chipsy vařené v kotli jsou plné chuti díky přidání feferonek.Jsou ideální pro svačinu nebo servírování k sendviči nebo burgeru.
• Ostrá omáčka z ghost pepper: Tento recept kombinuje horkost chilli papriček duchů se sladkostí manga, výsledkem je jedinečná a lahodná pálivá omáčka.Přidejte ji do svých oblíbených jídel pro extra chuť.
• Ghost pepper ranch: Nakopněte svůj ranč oblékáním o stupínek přidáním červeného chilli prášku do směsi.Tato pikantní verze je ideální pro namáčení zeleniny, natírání na sendviče nebo použití jako dresink na salát.